Cheesecake de frutas vermelhas

Essa é um dos meus doces favoritos: cheesecake!
Bem suave e pouco doce! A receita original era com farinha de amêndoas na base, mas como não tinha em casa, triturei grosseiramente algumas macadâmias e ficou muito bom! É... a base não é o principal, mas ficou um toque especial! =)
E, troquei também blueberry por frutas vermelhas! Hummmm... adorei!

A base da receita é da Technicolor Kitchen.

Ingredientes:
Base:

125g de biscoitos do tipo maisena/Maria
½ xícara de macadâmias processada
3 colheres (sopa) de manteiga sem sal, derretida

Cheesecake:
370g de ricota
370g de cream cheese
1 1/3 xícaras de açúcar refinado
3 ovos
2 colheres (chá) de extrato de baunilha

Calda de frutas vermelhas:
1 xícara de frutas vermelhas congeladas
¾ xícara de açúcar refinado
3 colheres (sopa) de suco de limão
¼ xícara de água
1 colher (sopa) de amido de milho

Modo de preparo:
Pré-aqueça o forno a 140°C. Prepare a base: coloque os biscoitos num processador de alimentos e processe até moê-los. Junte a farinha de macadâmia e a manteiga e processe novamente para incorporar. Unte com manteiga uma forma desmontável. Pressione a mistura do processador na base e leve à geladeira.

No processador, processe a ricota e o cream cheese até homogeneizar (misturei tudo com uma colher mesmo e funcionou). Junte o açúcar, os ovos e a baunilha e processe novamente para incorporar. Despeje a mistura sobre a base de biscoito e leve ao forno por 55-60 minutos até firmar.

Prepare a calda: misture as frutas, o açúcar, o suco e as raspas de limão siciliano numa panela pequena. Numa tigelinha, dissolva o amido de milho na água, misturando bem com um garfo. Junte o amido dissolvido à panela. Leve ao fogo médio, misturando de vez em quando, até que comece a ferver e engrosse ligeiramente. Deixe esfriar completamente.

Retire o cheesecake do forno e deixe esfriar completamente na forma. Sirva com a calda.

(fiz 2/3 da receita acima numa forma de bolo redonda de 20cm com fundo removível)