Cookie Suspiro

Esse cookie é engraçadinho: feito somente de claras, açúcar, chocolate em pó e amêndoas... fica levinho e muito gostoso!
A receita original (da Patrícia) levava pecãs, troquei por amêndoas picadas.

Enquanto isso... tenho acompanhado de perto os acontecimentos no Japão... terremoto, tsunami, crise nuclear... tempos difíceis do outro lado do mundo... na sincera torcida para que as coisas voltem à normalidade o mais breve possível...!

Cookie Suspiro

Ingredientes:
3 xícaras (330g) de amêndoas picadas
4 xícaras (560g) de açúcar de confeiteiro
2/3 xícara (60g) de cacau em pó, sem adição de açúcar
¼ colher (chá) de sal
4 claras grandes
1 colher (sopa) de extrato de baunilha

Modo de preparo:
Pré-aqueça o forno a 180°C; forre uma assadeira grande, de beiradas baixas, com papel manteiga.
Numa tigela grande, peneire o açúcar de confeiteiro, o cacau e o sal. Junte as amêndoas e em seguida as claras e a baunilha, misturando bem.
Coloque colheradas de massa nas formas preparadas – cerca de 1 colher (sopa) cada – deixando um bom espaço entre uma e outra.
Asse por 9-11 minutos – os cookies vão esparramar, estufar, rachar no topo, ficar brilhantes e depois opacos. Retire do forno e, com jeitinho, transfira o papel manteiga para uma gradinha e deixe os cookies esfriarem completamente.