terça-feira, 28 de junho de 2011

Quadrados de chocolate e framboesa - PLC


Ahhhhhhhhhh... mais uma receita do Petit Larousse do Chocolate!
Mas essa, ao contrário da "Infelicidade de chocolate", ficou ma-ra-vi-lho-sa!

A parte do bolo ficou molhadinha, o recheio não muito doce e a cobertura de framboesa... divina! Alterei a receita para ficar mais do meu gosto, reduzindo a quantidade de açúcar ao máximo e troquei alguns ingredientes. E, vou postar aqui a minha versão! A parte do bolo assou perfeitamente e ficou super levinha! Adorei!

A receita original era para uma forma de 30 x 38cm, reduzi a receita para uma forma de 20 x 20, e o bolo ficou pequenininho... mas, na medida para mantermos a "boa forma" rs...!

Ingredientes
Bolo:
25g de chocolate
17g de chocolate amargo 70% cacau
42g de manteiga em temperatura ambiente
1 gema
33g de açúcar
1,3 clara (desculpe, dividi a receita por 3 rs, e ficou assim)
17g de amido de milho
1g de fermento

Massa de chocolate:
57g de chocolate
12g de chocolate amargo 70% cacau
117g de creme de leite
1 gema

Calda:
17g de açúcar
17ml de água
14ml de conhaque

Cobertura de framboesa:
30g geléia de framboesa
1 colher de sopa de conhaque
1 colher de sopa de mel

Modo de preparo:
Começando pelo bolo. Pré-aqueça o forno a 180ºC e forre uma forma quadrada de 20cm com papel manteiga.
Derreta o chocolate no microondas, adicione a manteiga e metade do açúcar e misture bem. Em outro recipiente, misture a clara com a outra metade do açúcar. Junte à esta, a mistura de chocolate, o amido de milho e fermento. Verta a mistura para a forma e asse por 15 minutos.

Para a massa de chocolate, derreta o chocolate no microondas e adicione o creme de leite e a gema e misture bem. Reserve.

Passemos à calda: ferva a água e o açúcar e adicione o conhaque - reserve.

E, finalmente, para a cobertura, misture os ingredientes e reserve.

Agora a parte mais divertida: a montagem! Depois de frio, divida a massa do bolo em duas partes. Coloque a primeira parte sobre o prato para servir, e embeba com a calda. "Forre" a massa de chocolate sobre o bolo, acertando as bordas, e coloque a outra metade do bolo em cima e embeba-a de novo com a calda. E, por fim, cubra com a calda de framboesa!

Et, bon appétit! =)

quarta-feira, 22 de junho de 2011

Morango Pop!


Morango + chocolate = combinação perfeita!
Na moda dos docinhos no palito, aqui vai mais um: morango com chocolate!

Esse é mega fácil de fazer e super rápido! E você pode usar sua criatividade para deixá-lo mais fofo, brincando com as cores dos chocolates!
Lave bem o morango e seque com um guardanapo. Tempere o chocolate de sua preferência e mergulhe o morango!
Deixe o chocolate endurecer (ou não, se você não aguentar rs) e voilà! =)

terça-feira, 14 de junho de 2011

Felicidade de chocolate - PLC

Primeira receita do livro Petit Larousse: Felicidade de chocolate!


Receitinha mega-simples, maaas... o meu ficou beeeeeeem longe do que era a foto do livro, um bolo alto e fofo.
Aliás, a minha receita virou uma massa pesadona, e, acabei acrescentando uma colher de fermento, porque aquela massa jamais completaria uma forma de 20cm de diâmetro. Acho que funcionou...!

Talvez tenham sido os ovos pequenos demais, temperatura do forno, sei lá... mas, definitivamente, o meu resultado foi muito mais uma "infelicidade de chocolate" rsrs.

Mas, ok!
A próxima receita do livro é um lindo tronco de chocolate! Mal posso esperar por fazê-lo! =)