Mais do mesmo: Cupcakes Chá de Bebê

Uma passagem express pelo blog, só para publicar mais do mesmo!

E, aqui vão os cupcakes...!
O mesmo, com uma roupa diferente, desta vez para chá-de-bebê!

Fofinhos, não?

Cupcakes de Brigadeiro

Depois de tempos sem movimentação, o blog está de volta com um post express!

Cupcakes de brigadeiro...!

Hummmmm.... com cobertura de brigadeiro e recheio de brigadeiro... nhammmmm!

Adoro esta combinação, pois o bolinho quebra um pouco o excesso de doce do brigadeiro, dando um equilíbrio perfeito! E, brigadeiro... quem não gosta, né?

A receita é uma junção destes bolinhos com uma receita simples de brigadeiro! Para diminuir o doce, reduzi um pouco a quantidade de açúcar da receita.

E, por cima, para enfeitar, callets de chocolate belga...!

Uma delícia! :)

Cupcake de cenoura e chocolate

Bolo de cenoura é uma delícinha, né? Adoro...!
Há tempos estava procurando uma receita de bolo de cenoura que os deixassem fofinhos... até que, navegando pela blogosfera, achei a dica: bater as claras em neve!
Diquinha básica e que funciona... os bolinhos ficaram mega-fofinhos...!
Agora só falta uma dica para poder diminuir a quantidade de óleo...

Ingredientes:
140g de cenouras cortadas em rodelas
125g de farinha
80g de açúcar
2 ovos, gemas e claras separadas
0,5 colher de fermento
0,5 xícara de óleo

150g chocolate amargo
90g de creme de leite

Modo de preparo:
Pre-aqueça o forno a 180C.
Leve ao liquidificador as cenouras, o óleo e as gemas e bata bem e transfira para uma vasilha. Adicione o açúcar e a farinha, misture bem e adicione o fermento. Bata as claras em neve, e adicione de leve à massa, com cuidado para não "murchar"as claras.
Transfira para as forminhas e leve ao forno por 20 minutos ou até poder fazer o teste do palito.

Para a cobertura, derreta o chocolate no microondas ou em banho-maria e adicione o creme de leite e misture bem. Deixe esfriar e utilize uma manga de confeiteiro para decorar!

Trufinhas de maracujá

Chocolate com maracujá!
Como já falei antes, é uma das minhas combinações preferidas para o chocolate branco! O azedinho do maracujá vai muito muito bem com docinhos!
E, uma combinação versátil, para docinhos, bolos....

Hummmmmm.....

Brigadeiro de colher

Eba! Mais brigadeiro!

Festa não é festa sem brigadeiro, não é mesmo?
Estes são de chocolate amargo e granulado belga... hummm!

Fotos da querida amiga e fotógrafa (ó!) Silvia! Valeu, Sil, pela foto!

Rosas de chocolate recheadas

Rosas de chocolate recheadas com cheesecake de framboesa...!

Definitivamente, um dos meus docinhos favoritos! Hummmmm.....

Morango Pop!

Morango + chocolate = combinação perfeita!

Na moda dos docinhos no palito, aqui vai mais um: morango com chocolate!

Esse é mega fácil de fazer e super rápido! E você pode usar sua criatividade para deixá-lo mais fofo, brincando com as cores dos chocolates!

Lave bem o morango e seque com um guardanapo. Tempere o chocolate de sua preferência e mergulhe o morango!
Deixe o chocolate endurecer (ou não, se você não aguentar rs) e voilà! =)

Brownie Pop

Adoro! Brownie Pop! =)
Ótimos para festinhas, os cake pops são práticos e fofos!
Contém o seu bolinho preferido coberto com uma camadinha de chocolate! Hummmm....

Este é de brownie de macadâmias coberto com chocolate amargo!

Copinho de brigadeiro de limão e pistache

Eba! Mais limão e mais uma receita gostosinha para fazer em potinhos: brigadeiro de potinho de limão siciliano e pistache!
O azedinho do limão vai muito bem com doces muito doces, como é o caso daqueles que vão leite condensado...

Adaptado daqui.


Ingredientes:
1 lata de leite condensado
2 colheres (sopa) medida de creme de leite
1 colher (sopa) medida de suco de limão siciliano
raspas de 1 limão siciliano
cerca de 200 g de pistache moído

Modo de preparo:
Misture o leite condensado e o creme de leite em um recipiente fundo e leve ao microondas por 4:30 min em potência alta. Retire e misture levemente e volte por mais 1:30 min. O brigadeiro deve estar fervente e levemente caramelado. Adicione o suco e as raspas de limão, esfrie a mistura e só então leve a geladeira para firmar.

Coloque nos copinhos e polvilhe o pistache por cima.

Lembrancinha - Brigadeiro de potinho

Adoro os potinhos de brigadeiro porque eles são totalmente personalizáveis, além de, claro, ter brigadeiro dentro rs... hummmmm!

Este rosinha é um dos meus favoritos!
Fofo, não? =)

Brigadeiro de presente!

Mais uma caixinha de brigadeiros que fiz para presente!
Aiiii, tão gostoso, né!?

Adooooroooo!!!

Cupcake trufado de maracujá

Ebaaa! Mais cupcake! =)
Não gosto de doces muito doces e enjoativos, prefiro aqueles com pouco açúcar e com chocolate amargo, beeeem amargo... maaasss, um chocolate branco de vez em quando vai bem, principalmente quando misturado com alguma fruta... em especial, adoro maracujá e banana com chocolate branco... hummmmm!!!
Com o intuito de usar essas forminhas fofas da Wilton (que agora, sim, cabem direitinho na minha "assadeira de cupcakes" rs), fiz esses bolinhos com recheio de maracujá que estavam sobrando na minha geladeira...!

A base do cupcake de baunilha, retirei daqui (abaixo está metade da receita original).
Achei que tinha muito açúcar e muita manteiga, e reduzi um pouco.

Ingredientes:
Cupcake

1,5 xícaras de farinha de trigo

1 xícaras de açúcar

0,5 colher de sopa de fermento em pó

0,5 de colher de chá de sal

100g de manteiga em temperatura ambiente (usei 75g, e ainda achei um pouco gorduroso)

2 ovos

0,5 xícara de leite

0,5 colher de chá de essência de baunilha

Modo de preparo:
Pré aqueça o forno em 180ºC e coloque as forminhas de papel na forma. Misture os ingredientes secos, farinha, açúcar, fermento e sal, e depois que estiver tudo bem misturado, adicione a manteiga e bata na batedeira até que vire uma massa. Em uma outra tigela de batedeira maior, bata os ovos, o leite e a essência de baunilha. Depois vá colocando a primeira mistura em 3 partes, sempre parando a batedeira e passando uma espátula para desgrudar a massa das laterais de tigela antes de adicionar a parte seguinte. Coloque a massa nas forminhas com 2/3 de massa, para que ela cresça um pouco mais de 1/3. Tire os cupcakes do forno assim eles estiverem corados e o teste do palito sair limpo, deixando esfriar em uma grade.

Quando estiverem frios, abra uma tampinha no cupcake para colocar o recheio.

Para o recheio, eu usei os "restos" das trufinhas de maracujá que estavam na geladeira, mas pode-se seguir as proporções daqui, ou seja 100g de chocolate branco, 60g de creme de leite e um quarto de xícara de suco concentrado de maracujá. Leve o chocolate picado ao microondas por um minuto, ou até que esteja derretido, e acrescente o creme e o suco. Misture bem e recheie os bolinhos!

E, para a cobertura, utilizei 250g de chocolate e 150g de creme de leite. Derreta o chocolate no microondas, acrescente o creme de leite e misture bem. Com ajuda de um saco de confeiteiro e um bico, faça a decoração dos bolinhos.

Renderam 28 mini cupcakes.

Cupcake de Chocolate e Morango

Eba! Cupcakes!! =)

Depois de tanto tempo com os morangos em alta, só agora fui comprar uma caixinha na feira! Estavam tão bonitos, e aos moooontes...! Acenando para mim em todas as bancas de frutas da feira! rsrs!

Como eu já disse aqui, tinha um certo trauma de morango, mas já tô me "recuperando" e achando eles gostosinhos de novo!

Usei a mesma receita daqui, e a cobertura de ganache.

Para cobertura, foram 250g de chocolate com 150g de creme de leite (usei o de latinha). Basta derreter o chocolate e misturar o creme de leite, e aplicar sobre os bolinhos!

Usei 10 morangos cortados ao meio (a receita rendeu uns 20 mini cupcakes)!

Lembrancinhas - Brigadeiro de Potinho

Ohhh! Mais brigadeirinhos!!
Desta vez eles estão em formato de potinho, para lembrancinha de chá-bar!

Meu brow vai se casar, e, ficamos muito contentes de organizar uma festinha!
E, a lembrancinha tinha que ser especial! Combinando com a decoração do ambiente que fizemos em corações e cores vermelhas e brancas, fiz o potinho com um detalhezinho em vermelho na tampinha, rótulo com as mensagens e brigadeiro amargo por dentro!

Hummmm!!
Xan e Lu! Parabéns pelo casório! Tá chegando! =)

Brigadeiro Gourmet

Hummmmm, brigadeiro... alguém resiste?

Chocolate belga, pistache, amêndoas, licor...
Ahhhh, tudo de bom!!

Frio em São Paulo + meus últimos dias de férias + dia de rodízio do meu carro = Bia o dia inteiro em casa...
Aproveitei meu super dia de folga (ai, que delícia!!) para fazer uns docinhos (que delícia²)...! Beeem caprichados! Bons presentinhos para pessoas queridas! =)

Potinhos de Cheesecake e Blueberry

Continuando os docinhos da inauguração do apê, aquele que fez mais sucesso foi sem dúvida o cheesecake no copinho! Eles ficam lindos, e, como não são muito doces, ficaram uma delicinha!

Como se diz, não basta ser "padrinho", tem que participar, a montagem dos docinhos ficou por conta do meu padrinho de casamento, o Lu, que foi fazendo enquanto assistia Fórmula 1... rs! (arigatou, Lu)

A receita vem daqui e é muito fácil e rápida!

Ingredientes:

125 grs de biscoitos (do tipo aveia e mel)
75 grs de manteiga amolecida
300 grs cream cheese
1/2 colher (de chá) de suco de limão
60 grs de açúcar de confeiteiro
1 colher (de chá) de baunilha
250 ml de creme de leite fresco

Modo de Fazer:
Triture os biscoitos no processador junto com a manteiga até obter uma farofa. Divida nos potinhos ou forre uma base de torta.

Para o recheio, bata o cream cheese e adicione o suco de limão, o açúcar de confeiteiro e a baunilha. Reserve. À parte, bata o creme de leite fresco até obter picos moles. Junte as duas misturas . Divida a mistura nos potinhos ou despeje sobre a base de biscoitos. Regue com a calda de blueberries.

Calda:
150 grs de blueberries, cozido com 2 colheres de açúcar por 2 a 3 minutos (esfriar antes de utilizar)

Brigadeiro e Beijinho de Potinho

Festinha não pode faltar, nem brigadeiro, nem beijinho!
Depois de mais de seis meses de atraso da entrega do apartamento pela construtora, mais quatro longos meses para finalização dos móveis, finalmente o apê está habitável!
Comprei os móveis numa dessas lojas de renome, que fazem propaganda na tv e tudo... a vendedora me disse que em dois dias tooooodos os móveis estariam lindamente instalados! Veja bem... dois dias! E, foram necessários quatro meses! Muuuitas peças faltando, falhas na instalação, negligência e total falta de interesse dos vendedores! Isso é "Cliente 100% Satisfeito"...

Enfim... o que importa é que finalmente pudemos inaugurar nosso cafofo (deixo aqui meu brigadão pros super amigos que ajudaram a preparar a temakeria - Lu, Luiz, Sil, Xan e Lu arigatouzão!) e não podia faltar beijinho e brigadeiro. A receita é a receita normal de brigadeiro e beijinho, só coloquei chocolate em barra no lugar de chocolate em pó, e coloquei em potinhos, pra não precisar bolear.

Ingredientes:
Beijinho
1 lata de leite condensado
1 colher de sopa de margarina
2 colheres de sopa de creme de leite
200g de côco em flocos (reserve 100g para a decoração)

Brigadeiro
1 lata de leite condensado
1 colher de sopa de margarina
2 colheres de sopa de creme de leite
200g de chocolate meio-amargo
um punhado de amêndoas (para decoração)

Modo de preparo:
Para ambos, seguir o mesmo modo de preparo. Para o brigadeiro, pique previamente o chocolate em barra.
Em uma panela de fundo grosso, leve todos os ingredientes em fogo médio. Mexa levemente até começar a ferver. (Se quiser bolear, abaixe o fogo e deixe mais um tempinho, até soltar o fundo).


As amêndoas fatiadas podem ser facilmente encontradas. Mas, se você tiver elas em casca, como era o meu caso, deixa-as um minutinho na água quente, e as casquinhas ficam moles, e só apertar a amêndoa que a casca sai.
Para o côco do beijinho, misture 100g de côco com 1 colher de sopa de açúcar, e leve numa frigideira ao fogo. Mexa sempre até caramelizar.


Rend.: cada receita deu mais ou menos 40 potinhos de 15ml

Geléia de Morango

Há muito tempo não encostava em morangos... quem me conhece, sabe que tenho um pequeno "trauma" deles, rsrs... mas, mexendo no congelador, vi uma sacola enoooorme com muuuuitos moranguinhos congelados... e, resolvi fazer algo de útil (e gostoso) com eles.

A receita veio daqui.

Ingredientes:
400g de morangos congelados
0,5 xícara de açúcar
Suco de 1 limão

Modo de preparo:
Em uma panela, junte as frutas ainda congeladas, o açúcar e o suco de limão e deixe ferver, mexendo de vez em quando, até as frutas ficarem macias e formar uma calda ligeiramente espessa. Retire do fogo e passe pela peneira (use a polpa para servir com torradas). Deixe esfriar (eu não peneirei).

Bom, sugestão para utilizar a calda de morango: merengão! Coloque um disco de merengue sobre um prato, recheie com a metade do chantilly e dos morangos. Cubra com o outro disco e espalhe o chantilly restante por cima. Decore com os morangos restantes. Derrame a calda reservada, já fria, sobre o merengue e sirva em seguida.

Para tanto, utilizei:
2 discos de merengue de 23 cm de diâmetro comprados prontos (os meus, comprei aqui)
500ml de creme de leite fresco batido com 2 colheres (sopa) de açúcar em ponto de chantilly (picos firmes)
1 caixa de morango (400g) cortado ao meio

Creminho de Chocolate com Nozes

Amanhã é dia de festinha: chá-bar!
Com muitas coisinhas ainda por fazer da organização do casamento, esta receita é uma ótima pedida: é super facinha de fazer, muito rápida e prática, já que não precisa ser resfriada, não precisa de batedeira nem liquidificador e não é necessário também ir ao forno.
Fica bem levinha e cremosa, uma delícia...! O difícil é se controlar pra não exagerar na dose!

Ingredientes:
400 g de creme de leite
100 g de nozes, grosseiramente picado
200 ml de leite
200 g de chocolate meio-amargo
1/2 potinho de Nutella

Modo de preparo:
Derreta o chocolate no microondas ou em banho-maria.
Acrescente a Nutella e misture. Em seguida acrescente o creme de leite, misturando aos poucos e agregue o leite.
Por último, acrescente as nozes picadas, reservando um pouco para decorar.
Distribua em potinhos, decore com o restante das nozes e está prontinha!

Bem-casado da Emilia

Ahhhh!! Bem-casados...!! Nham nham nhammmm!!

Devo confessar que eu acho os bem-casados uma das melhores partes dos casamentos...! E, com o meu casório chegando, não podia deixar de escolher a dedo e com muito carinho os meus!

Aqui vai o merchan do dia.... Os meus, estão todos sob responsabilidade da Emília Bem-Casados, que me recebeu muitíssimo bem, e, aqui estão uma provinha deles. O difícil é escolher uma cor só, são uns mais fofinhos que os outros!! Estou mais tendendo pro rosinha, mas ainda não consegui decidir...


Deixo aqui duas dicas para eliminar o vilão dos bem-casados, o cheirinho de ovo: uma peneira e essência de baunilha. Peneirando o ovo, é possível separar a pele e o indesejável cheiro.
Ainda não me aventurei a fazê-los com as minhas próprias mãos... quem sabe num próximo post...!