segunda-feira, 25 de junho de 2012

Manezinho Araújo



Quer um nobre destino para as bananas maduras? Manezinho araújo! Hummmmm, pra mim, de longe, o melhor doce de bananas!
Eu amo esta sobremesa, mas quando a vejo por aí, sempre acho um defeito: doce demais... principalmente as bananas caramelizadas. Bananas maduras e cozidas já são naturalmente bem doces e não vejo a necessidade de adoçá-las tanto... Então, para esta receita, eliminei boa parte do açúcar, tanto do creme quanto da caramelização. Assim, obtive um doce bem menos enjoativo e gosto da banana bem acentuado!
Só que, da próxima vez, acrescentaria uma camadinha de chocolate amargo entre a base e as bananas! :)

Manezinho Araújo
Shortcrust (base):
2 xicaras de farinha de trigo
3 colheres (sopa) de açúcar refinado
150 g de manteiga cortada em cubinhos
2-3 colheres (sopa) de água gelada

Em um processador, junte a farinha o açúcar e a manteiga e bata até virar uma farofa. Enquanto ligado, adicione a água gelada até obter uma massa macia. Embale a massa em saco plástico ou filme plástico e leve à geladeira por cerca de 30 minutos. Abra a massa com o auxílio de um rolo de macarrão até obter espessura de cerca de 3 mm, em uma superfície levemente enfarinhada. Acomode em uma fôrma de 24 cm de diâmetro e recorte as rebarbas com os dedos. Fure o fundo da massa com um garfo, evitando deste modo que infle.
Leve ao forno pré-aquecido a 180oC por 25 minutos ou até dourar.

Creme:
2 xícaras de leite
2 colheres de amido
2 gemas peneirads
Essência de baunilha
Açúcar a gosto

Junte todos os ingredientes em uma panelinha de fundo grosso e leve ao fogo até levantar fervura. Abaixe o fogo e deixe por cinco minutos, mexendo de vez em quando. Reserve.


Bananas:
6 bananas nanicas maduras
1 xícara de açúcar
1 xícara de água

Pique as bananas. Em uma panelinha, coloque quatro colheres de açúcar e deixe escurecer bem. Adicione a água, deixe derreter bem e, em seguida, adicione as bananas e o resto do açúcar. Deixe cozinhar por uns 20 minutos.

Cobertura
2 claras
4 colheres (sopa) de açúcar

Bata as claras em neve e adicione o açúcar e bata bem.

Montagem:
Sobre a massa da torta, distribua as bananas e cubra com o creme. Finalize com a cobertura de claras em neve, utilizando um saco de confeiteiro e um bico estrela. Leve mais uma vez ao forno, somente para corar as claras.



3 comentários:

Sonia disse...

Olá Bia, vim agradecer sua visita e conhecer seu blog, achei tudo tão lindo por aqui, as receitas, deliciosas.
Sua torta ficou perfeita.
http://blogdadonasonia.blogspot.com.br/
Beijos

Nane Cabral disse...

Que maravilha de receita, amei! aproveito para agradecer a visita lá no blog. Bjs, Nane www.vovoqueensinou.blogspot.com

Renato disse...

Olá Bia,

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