Quadrados de chocolate e framboesa - PLC

Ahhhhhhhhhh... mais uma receita do Petit Larousse do Chocolate!
Mas essa, ao contrário da "Infelicidade de chocolate", ficou ma-ra-vi-lho-sa!

A parte do bolo ficou molhadinha, o recheio não muito doce e a cobertura de framboesa... divina! Alterei a receita para ficar mais do meu gosto, reduzindo a quantidade de açúcar ao máximo e troquei alguns ingredientes. E, vou postar aqui a minha versão! A parte do bolo assou perfeitamente e ficou super levinha! Adorei!

A receita original era para uma forma de 30 x 38cm, reduzi a receita para uma forma de 20 x 20, e o bolo ficou pequenininho... mas, na medida para mantermos a "boa forma" rs...!

Ingredientes
Bolo:
25g de chocolate
17g de chocolate amargo 70% cacau
42g de manteiga em temperatura ambiente
1 gema
33g de açúcar
1,3 clara (desculpe, dividi a receita por 3 rs, e ficou assim)
17g de amido de milho
1g de fermento

Massa de chocolate:
57g de chocolate
12g de chocolate amargo 70% cacau
117g de creme de leite
1 gema

Calda:
17g de açúcar
17ml de água
14ml de conhaque

Cobertura de framboesa:
30g geléia de framboesa
1 colher de sopa de conhaque
1 colher de sopa de mel

Modo de preparo:
Começando pelo bolo. Pré-aqueça o forno a 180ºC e forre uma forma quadrada de 20cm com papel manteiga.
Derreta o chocolate no microondas, adicione a manteiga e metade do açúcar e misture bem. Em outro recipiente, misture a clara com a outra metade do açúcar. Junte à esta, a mistura de chocolate, o amido de milho e fermento. Verta a mistura para a forma e asse por 15 minutos.

Para a massa de chocolate, derreta o chocolate no microondas e adicione o creme de leite e a gema e misture bem. Reserve.

Passemos à calda: ferva a água e o açúcar e adicione o conhaque - reserve.

E, finalmente, para a cobertura, misture os ingredientes e reserve.

Agora a parte mais divertida: a montagem! Depois de frio, divida a massa do bolo em duas partes. Coloque a primeira parte sobre o prato para servir, e embeba com a calda. "Forre" a massa de chocolate sobre o bolo, acertando as bordas, e coloque a outra metade do bolo em cima e embeba-a de novo com a calda. E, por fim, cubra com a calda de framboesa!

Et, bon appétit! =)

Felicidade de chocolate - PLC

Primeira receita do livro Petit Larousse: Felicidade de chocolate!

Receitinha mega-simples, maaas... o meu ficou beeeeeeem longe do que era a foto do livro, um bolo alto e fofo.
Aliás, a minha receita virou uma massa pesadona, e, acabei acrescentando uma colher de fermento, porque aquela massa jamais completaria uma forma de 20cm de diâmetro. Acho que funcionou...!

Talvez tenham sido os ovos pequenos demais, temperatura do forno, sei lá... mas, definitivamente, o meu resultado foi muito mais uma "infelicidade de chocolate" rsrs.

Mas, ok!
A próxima receita do livro é um lindo tronco de chocolate! Mal posso esperar por fazê-lo! =)

Petit Larousse do Chocolate

Comprei...

... por impulso!

Ai, meu Deus, mais um livro de chocolate... Quinta-feira é dia de aula de francês, e, apesar de adorar a aula, ontem estava morrendo de preguiça e de sono...

Então, a solução foi dar uma enroladinha na Livraria Cultura... ai, que perdição... 

Resultado: saí com mais um livro de chocolate nas mãos: "Petit" Larousse do Chocolate (ele não é tão petit assim!).

E, chegando em casa, percebi que os outros vários livros sobre chocolate estavam praticamente intactos, habitualmente comprados por impulso e largados na prateleira, como um belo pedaço da decoração do apartamento...

Meio à la Julie & Julia, decidi então, que não compraria mais nenhum livro até que toooodas as receitas de pelo menos o "Petit Livre" estivessem testadas. Só não vou me dar o prazo de um ano como a Julie, rsrs, já que seria impossível darmos conta de devorar toda essa quantidade de sobremesa em dois. Estaríamos eu and maridoco duas bolotinhas, rolando por aí ao final do ano... rsrs! 

Et... voilà! "Bon appétit"!