Mousse de iogurte com calda de frutas vermelhas

Feriadão prolongado, que gostoso!
Nada como ficar uns dias em casa, arrumar a bagunça do dia-a-dia... este ano resolvi voltar a estudar, pós-graduação. Gostaria mesmo de fazer um curso de gastronomia, algo "para mim", mas, por enquanto, o foco na carreira ainda fala mais alto, e estou lá... finanças... =P
Enfim, voltar a estudar = bagunça na casa e feriadão = (tentar) arrumar a casa.

Fiz essa receita porque tinha o título de "diet", mas a minha não ficou, pois não tinha adoçante em casa. A receita vem daqui e fiz meia receita, e substitui a calda de frutas por frutas vermelhas.

Ingredientes:
Mousse
4 copinhos de iogurte natural
1/2 xic adoçante tal e qual (usei o dobro da quantidade de açúcar normal)
2 envelopes de gelatina incolor hidratado em 1/2 xic. água
500 gr. creme de leite fresco batido como chantilly

Para fazer o mousse, bata no liquidificador tudo menos o chantilly. Deixe repousar em geladeira até começar a firmar. Misture delicadamente o chantilly e distribua em taças ou em uma fruteira.

Calda:
150g de frutas vermelhas (usei congeladas) com 1 colher de sopa de açúcar. Leve ao fogo por 3 minutos e resfrie antes de usar. 
 

Arroz-Doce

Ai, arroz-doce é bom, né?
Como boa japonesinha, eu não vivo sem arroz! Tem que ter gohan (arroz) em tudo, até macarrão rs! Até um simples onigiri pra mim é uma refeição delicioooosa!
Arroz-doce eu nunca fui muito fã... um dia fui num restaurante que tinha um tal de "arroz de france" que era maravilhoso, super levinho, cremoso, que era nada mais que arroz-doce acrescido de creme de confeiteiro. E, neste dia, eu estava com uma amiga, que me disse que o doce dela era muuuito melhor, porque ela usava arroz arbóreo em vez do arroz normal e não levava leite condensado. Eu, até então, só conhecia o de arroz normal... e, descobri, que com o arbóreo, fica muito melhor mesmo!

Segue a receita!

Ingredientes:
1/2 xíc. de arroz arbóreo
2 xíc. leite
1/2 xíc. de creme de leite fresco
1/4 xíc. de açúcar
Canela

Modo de preparo:
Junte todos os ingredientes (exceto a canela) e leve ao fogo mexendo sempre. Quando começar a ferver, baixe o fogo e deixe até que o arroz amoleça (continue mexendo). Isso deve levar mais ou menos uns 30 minutos. Separe em potinhos, enfeite com canela et voilà!

Muffin de Chocolate e Café

Sabe criança quando ganha brinquedo novo? hehe, eu tô igual, depois que arranjei uma fôrma mais ou menos como esta! Dá vontade de transformar tudo em bolinhos pequeninos, fofinhos...!

Essa receita é do La Cucinetta (um blog cheio de gostosuras)... A receita era um cupcake, mas exclui a parte da cobertura hehe pra tentar deixar mais "magrinho"... o bolinho fica fofinho, com aroma gostoso de café! Muito bom!

Ingredientes:
1 xic. + 2 colh. (sopa) farinha de trigo
1/4 xic. cacau em pó
1 1/4 colh. (chá) bicarbonato de sódio
1/4 colh. (chá) sal
1 ovo grande
1/2 xic. açúcar mascavo compactado na xícara
1/2 xic. açúcar cristal orgânico
1/2 xic. + 2 colh. (sopa) leite integral
1/3 xic. café forte ou espresso
1/2 xic. (100g) manteiga sem sal, derretida

Modo de preparo:
Pré-aqueça o forno a 180ºC e forre a forma de muffins com forminhas de papel (as forminhas realmente facilitam para desenformar os bolinhos, que saem do forno frágeis e molinhos). Peneire a farinha, o cacau, o bicarbonato e o sal em uma tigela.
Em outra tigela, misture o ovo e os açúcares até ficar homogêneo. Junte o leite, o café e a manteiga derretida. Junte os ingredientes secos e misture apenas até que fique homogêneo.
Divida a massa entre as formas, enchendo-as até 3/4 da capacidade. Asse por 15 minutos, ou até que um palito inserido no meio saia limpo.
Esfrie nas formas por 10 minutos. Com uma pequena espátula ou faca, desenforme-os com cuidado, deixando que terminem de esfriar sobre uma grade.

Brigadeiro e Beijinho de Potinho

Festinha não pode faltar, nem brigadeiro, nem beijinho!
Depois de mais de seis meses de atraso da entrega do apartamento pela construtora, mais quatro longos meses para finalização dos móveis, finalmente o apê está habitável!
Comprei os móveis numa dessas lojas de renome, que fazem propaganda na tv e tudo... a vendedora me disse que em dois dias tooooodos os móveis estariam lindamente instalados! Veja bem... dois dias! E, foram necessários quatro meses! Muuuitas peças faltando, falhas na instalação, negligência e total falta de interesse dos vendedores! Isso é "Cliente 100% Satisfeito"...

Enfim... o que importa é que finalmente pudemos inaugurar nosso cafofo (deixo aqui meu brigadão pros super amigos que ajudaram a preparar a temakeria - Lu, Luiz, Sil, Xan e Lu arigatouzão!) e não podia faltar beijinho e brigadeiro. A receita é a receita normal de brigadeiro e beijinho, só coloquei chocolate em barra no lugar de chocolate em pó, e coloquei em potinhos, pra não precisar bolear.

Ingredientes:
Beijinho
1 lata de leite condensado
1 colher de sopa de margarina
2 colheres de sopa de creme de leite
200g de côco em flocos (reserve 100g para a decoração)

Brigadeiro
1 lata de leite condensado
1 colher de sopa de margarina
2 colheres de sopa de creme de leite
200g de chocolate meio-amargo
um punhado de amêndoas (para decoração)

Modo de preparo:
Para ambos, seguir o mesmo modo de preparo. Para o brigadeiro, pique previamente o chocolate em barra.
Em uma panela de fundo grosso, leve todos os ingredientes em fogo médio. Mexa levemente até começar a ferver. (Se quiser bolear, abaixe o fogo e deixe mais um tempinho, até soltar o fundo).


As amêndoas fatiadas podem ser facilmente encontradas. Mas, se você tiver elas em casca, como era o meu caso, deixa-as um minutinho na água quente, e as casquinhas ficam moles, e só apertar a amêndoa que a casca sai.
Para o côco do beijinho, misture 100g de côco com 1 colher de sopa de açúcar, e leve numa frigideira ao fogo. Mexa sempre até caramelizar.


Rend.: cada receita deu mais ou menos 40 potinhos de 15ml

Tiramisú

Hummmm, não é que esse negócio é bom?
A receita é italiana e veio da Revista Gosto. É super fácil e rápida de fazer.
O meu, eu acho que mergulhei as bolachas tempo demais no café e ficou um pouquinho melado demais...

Ingredientes:
3 gemas de ovos
1 xícara (chá) de glaçúcar
300 g de mascarpone
2 colheres (sopa) de vinho
6 xícaras (café) de café forte e quente
300 g de biscoito inglês
Chocolate em pó para polvilhar

Modo de preparo:
Bata as gemas com o glaçúcar até obter um creme esbranquiçado. Adicione o mascarpone e continue batendo até a mistura ficar homogênea.
Misture o vinho e o café ainda quente, mergulhe os biscoitos e cubra o fundo de uma travessa com eles. Espalhe sobre os biscoitos metade do creme mascarpone. Polvilhe chocolate em pó sobre o creme.
Repita a operação, colocando os biscoitos em sentido contrário aos que estão na travessa. Cubra com o creme mascarpone que sobrou e cubra novamente com chocolate em pó.
Coloque a travessa na geladeira, por pelo menos uma hora antes de servir.

Bolo de limão e iogurte e ressurreição do blog

Depois de muito tempo abandonado (e muito tempo sem fazer nenhum docinho em casa), de repente a vontade voltou!

Isso graças ao presente de amigo secreto que ganhei do meu chefe, o livro Dona Benta.
Foi a primeira vez que fiz uso dele, mas com tantas e tantas receitas de bolinhos, resolvi testar uma, a receita do bolo de limão.

Adaptei um pouco a receita, trocando o leite pelo iogurte natural, diminui a quantidade de açúcar e de manteiga, e ficou muito gostoso, e bem fofinho! A receita pede forma de bolo inglês, mas, como casa nova ainda falta muita coisa... foi na forma normal mesmo (usei uma retangular, tamanho 2, e ficou um pouco achatado).

Bom, vamos lá:

Bolo de limão e iogurte
Ingredientes:

Bolo
110g de manteiga em temperatura ambiente
1,5 xícaras de açúcar
3 ovos
3 xícaras de farinha
200g de iogurte natural
1 colher de sopa de fermento
1 colher de suco de limão
1 colher de raspas de limão

Cobertura
Meia xícara de suco de limão
Meia xícara de açúcar

Modo de preparo:
Pré-aqueça o forno a 180º.
Coloque em uma batedeira a manteiga e o açúcar e bata em velocidade média até a mistura estar bem cremosa. Acrescente os ovos um a um, batendo bem após cada adição. Abaixe a velocidade da batedeira ao mínimo e acrescente alternadamente em três adições o iogurte e a farinha, terminando com a mistura de farinha.

Cubra uma forma com papel manteiga, despeje a massa, e leve ao forno por 40 minutos.

Para a cobertura, basta misturar o suco de limão com o açúcar e despejar sobre o bolo ao retirá-lo do forno.

Sakura

Tem coisa mais linda que sakura?
A flor de cerejeira é considerada a flor símbolo do Japão, e não por acaso, não?

Estas são de Ibiúna. Não estávamos nem perto ainda da primavera, mas já estavam todas lindas e floridas!